雙港農業介紹鮮雞蛋和土雞蛋的區別

湖北特色農產品向大家解釋什么是鮮雞蛋，就是剛生不久的雞蛋叫鮮雞蛋。鮮雞蛋是一種物美價廉、營養豐富的高蛋白食品。主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。鮮雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質比較接近。那么鮮雞蛋和土雞蛋有哪些區別呢？現在和小編一起詳細了解吧！

1、不同產量

普通母雞每年可產鮮雞蛋300多枚，平均一天左右就一個，而土雞產蛋率只有普通雞的1/3，也就是平均3天才有一個蛋，按照物以稀為貴的定律，土雞蛋的價格自然就比普通鮮雞蛋貴了。

2、蛋黃大小

普通鮮雞蛋個頭更大，但是蛋黃卻比土雞蛋小，而且顏色也更淺，因普通雞蛋吃的都是飼料，所以口感上會略帶腥味而且水分更多，土雞蛋相對口感更好。

3、從雞蛋的外觀上看：

土雞蛋稍小，顏色較淺，較新鮮的有一層薄薄的白色薄膜。而洋雞蛋殼色深。如果還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

4、從雞蛋的蛋液上看：

土雞蛋蛋清清澈粘稠，蛋黃略帶綠色，蛋黃色呈金黃色，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。

5、從雞蛋的大小來看：

土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。